Thickener (corn starch) for hot masses Gelcrem Hot 500g

Description

Piedod stabilu viskozitāti mērcēm, vārītajam u.c. karstiem krēmiem, jebkāda veida t.sk. arī skābam šķidrumam. Optimālais pH līmenis – 3. GelCrem Hot iemaisa aukstā šķidrumā, tad uzvāra līdz 90–130°C. Iebiezināto masu var gan cept, gan saldēt.
Deva: 20–50 g/kg
Sastāvs: kukurūzas ciete.

Lietošanas pamācības un receptes iedvesmai: www.youtube.com/c/SosaIngredients/featured
https://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?area=videos

Recepte. Pasiona biskvīts
240g pasiona biezeņa, 200g cukura, 30g albumīna, 150g olu dzeltenuma, 150g miltu, 40g GelCrem Hot, 10g cepamā pulvera
Biezeni sakuļ ar albumīnu. Pa daļām pievieno cukuru un puto līdz veidojas meringu konsistence. Pakāpeniski pievieno olu dzeltenumus un sausās sastāvdaļas. Cep 180 °C.

Kokosriekstu krēms
800g kokosriekstu piena, 100g sojas piena, 1 laims, 0.8g sāls, 100g muscovado cukura, 50g GelCrem Hot, 75g kokosriekstu eļļas (vai riekstu pastas)
Pienus ar cukuru un laima miziņu uzvāra, pārklāj un vismaz 1h ļauj ievilkties. Tad pievi