Apraksts
Sarec līdz ļoti stingrai konsistencei, kas nemainās arī temperatūras ietekmē. Pateicoties šai īpašībai, želena sveķus izmanto trausli kraukšķīgu plākšņu, “trauku”, dekoru veidošanai, pievieno, gatavojot no eļļas vai buljona makaronus bez miltiem, arī termoizturīgus pildījumus/želejas kruasāniem un kēksiem. Pievieno istabas temperatūras šķidrumam, maisot uzkarsē līdz 80–100°C. Pēc pagatavošanas sarec jau pie 70-80°C.
Deva: 10-20g/kg.
Sastāvs: recinātājs: želena sveķi (E418). Var saturēt SOJAS, OLU, ZEMESRIEKSTU, PIENA, RIEKSTU, SEZAMA, SELERIJAS, SINEPJU, SULFĪTU daļiņas.
Ražots Spānijā
Recepte: Termoizturīga aveņu marmelāde
Aveņu biezenis 350g, ūdens 50g, cukura sīrups 100g, Goma Gellan 10g
Samaisa visas sastāvdaļas uz karsē līdz viršanas temperatūrai, nenoturot tajā ilgāk kā 1 min. Izlej uz plāts vēlamā biezumā, atdzesē. Marmelādi sagriež gabalos un lieto kruasānu, kūku, kēksu, klinģeru u.c. pildījumiem.
Lietošanas pamācības un receptes iedvesmai: www.youtube.com/c/SosaIngredients/
Atsauksmes
Pašlaik atsauksmju nav.