GRAUDAUGU PRODUKTI

Glutēns (vai lipeklis) ir augu proteīna veids, ko daži pieaugušie un bērni cieš no nepanesības. Glutēna lietošana ar tā nepanesību pret organismu izraisa lielu skaitu nepatīkamu seku: sāpes vēderā, slikta dūša, vēdera uzpūšanās, slikta barības vielu uzsūkšanās. Cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību šis augu proteīns pilnībā jāizslēdz no uztura. Tomēr to var būt diezgan grūti izdarīt. Tātad, lipeklis ir daļa no kviešiem, tāpēc tradicionālie milti, makaroni, konditorejas izstrādājumi, graudaugi, rupjmaize tiek automātiski izslēgti no uztura.
Mūsdienu veselīgas pārtikas rūpniecība piedāvā plašu glutēnu nesaturošu graudu klāstu. Bezglutēna diētu var dažādot ar amaranta palīdzību (slavenais inku grauds, piemērots gardu graudaugu un piedevu pagatavošanai); canihua (Peru kultūra, kurai ir patīkama garša ar vieglām riekstu notīm); quinoa (Peru kultūra jeb “baby quinoa”, kas tiek pagatavota kā graudaugi). Šos eksotiskos graudus nevar iegādāties visos lielveikalos, kur bieži vien tiek prezentēti populārākie graudaugi, piemēram, griķi un rīsi.