Apraksts
Sojas proteīns. Palīdz uzputot, palielina apjomu, piedod putotajai masai stabilitāti un elastīgumu.
Var izmantot gan ar aukstu, gan karstu masu. Izmantojams vegānā uzturā un cilvēkiem ar alerģiju pret olbaltumu.
Lieto desertiem, dzērieniem, putām, konfektēm, konditorejā, meringiem, musiem, marshmallow zefīriem.
Ideālai konsistencei var izmantot kopā ar Kartupeļu proteīns PotatoWhip 400g SOSA, kas piešķir putojumam olbaltumam identisku konsistenci
Dozācija: 10-50 g/kg
Ražots Spānijā.
Recepte. Mandarīnu meringi
200 g cukura, 60 g ūdens, 90 g mandarīnu sulas, 0.4 g Ksantana sveķi, 4 g Sojas proteīns SojaWhip, 4 g Kartupeļu proteīns PotatoWhip
Uzvāra ūdeni ar cukuru līdz 121°C. Paralēli saputo sulu ar sveķu un proteīna pulveriem. Pievieno sīrupu un kuļ, līdz masa ir krēmīga un spīd.
Lietošanas pamācības un receptes iedvesmai: www.youtube.com/c/SosaIngredients/featured
https://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?area=videos
Atsauksmes
Pašlaik atsauksmju nav.